参乡小站 2020-09-01 08:37:14
忙完了手里的工作~(维护自己公司的公众号“吉林长白山严选特产”)，终于又有时间来和大家聊聊关于人参那些事儿了~：）
公众号：吉林长白山严选特产
聊聊山参，枣核蒜瓣顺长艼 辨别“纯”“趴”很关键！
野山参的“不定根”“门艼”，生长于“堆花芦”或“马牙芦”上（圆芦上不长艼）艼、“艼”和生出“艼”，习称为“艼”绒的那段参芦统称为“艼帽”。
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按照“艼”的形态，分为枣核艼、蒜瓣艼、顺长艼、毛毛兔耳朵艼等。按照“艼’，的生长方式有“对生艼”、“掐脖艼”、“护脖艼”等。对野山参“艼”的鉴别，有助于判断野山参的生长年限，也有助于区别野山参纯货和其它“山参趴货”，同时还有助于甄辩人参生长的生物信息。
野山参鉴别
纯山参艼专题——枣核艼
枣核艼是野山参的典型特征之一。艼体短粗，两端尖细，形如大枣之核，故名枣核艼。野山参生有枣核艼，要有一个年深日久的缓慢过程，生长四五十年的野山参。
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一般只具有比较典型的“蒜瓣艼”，生长五十年以上的野山参，主根须逐渐衰退，吸收功能下降，激发艼须快速生长，吸收养分迅速膨胀，待艼须的吸收功能也衰退了，原有的蒜瓣艼会逐渐演变成两头尖，中间膨胀的枣核状艼，即成为“枣核艼”。野山参生有枣核艼，是野山参够老的标志性特征，标志着其内在品质优异。
野山参鉴别
纯山参艼专题——蒜瓣艼
蒜瓣艼的特点是：连接芦碗一端头钝圆、另一头尖细顺长，形如蒜瓣，习称蒜瓣艼。“蒜瓣艼”也是野山参特征之一，与“枣核艼”相比，蒜瓣艼不是典型的特征，但在野山参中很常见。
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蒜瓣艼是野山参中期生长信息的表达，生长三四十年的野山参，芦头上的“顺长艼”稍显颓势，畸形变态，缓缓膨大逐渐擅变成蒜瓣艼。
目前市场中生有蒜瓣艼的野山参很多见。因多是三四十年或四五十年的货品，此类货品多为蒜瓣艼，但由于生长年限的差别，蒜瓣艼中老嫩不一，质嫩者色白而脆，质老者分腿分支而色深，二者相差悬殊。
野山参鉴别
纯山参艼专题——顺长艼
特点是艼体上部稍粗，向下渐细而长，粗细变化不突然，艼长超过主根，随主根顺势而下，故名顺长艼。
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顺长艼是年幼野山参信息的表达，通常二三十年左右的野山参会多为顺长艼，目前野山参市场中此类货品非常多。
野山参鉴别
纯山参艼专题——毛毛芋
毛毛艼是芦头上长出的弯弯曲曲细小的不定根。集中长在芦头一侧的毛毛艼像一撮山羊胡子，也称“羊胡子艼”。毛毛艼于长在芦头两侧，称做“蓑农艼”。
毛毛艼是人参初期生长信息的表达，说明生长年限很短，还不具备野山参的基本特征。
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野山参的艼帽通常是一段，也有特别发达而具有多段艼帽的。通过对艼帽的鉴别，有助于掌握和了解野山参的生长信息，甄别优劣。艼帽大直接影响野山参的品质，通常艼帽的重量不超过总体重量的20％，超过这个比例就称艼帽大。
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为什么会有“大艼帽”原因很多，一是野山参生长地落叶腐烂，土壤地温、干湿度合适，微生物活跃，腐殖质充分分解，富集营养素，艼就会多条萌发，众多的毛毛艼迅速吸收，猛长而成大艼帽。二是森林新伐区，砍伐了木材，忽然降低了郁闭度，阳光透射的强度增加，光合作用随之增加，首先使艼须膨大疯长。三是年野山参移栽新地，受动土刺激长成大艼帽。
不过，艼帽大不能一概而论，通常艼帽大，主根占的比例越小，整支参的质量就差，这样的货品就要降等降级，若虽然艼帽大但长有枣核艼，且配一主根，为典型的“一艼一棒”，这又恰是优质野山参，不能降级论价，应定为优质佳品。年代久远的野山参上多生有1-3根参艼，两根以上的多为左右互生，野山参艼体总是自然垂直向下伸延，称为“下顺”，这是野山参艼生长方向的特点。
“参艼”有扩大人参吸收营养和水份面积和增强固看或支撑的功能，尤其是野山参的“艼”在其生长后期起看更重要的支柱作用，如果“艼”所处的土质条件比主根好，常有“艼”大而超过主根的，称为“奴欺主”现象，了尚若主根后期萎缩或受伤，大形的“艼”往往代替主根，成为“艼变山参”。
有的野山参因年岁太老，枣核艼还会拔出圆芦，常说的双体参、三体参、四体参，实际就是“艼”已擅变成山参，都有圆芦，往往形成错觉，看似多个大小不等的主根。依据艼的粗细老嫩可大致判别野山参的年龄，艼帽的大小可判别土质的肥瘦以及是否动土移栽过。
而艼的生长方向在鉴别工作中更为重要，它记载了重要的生物信息，小的野山参是直立而生，艼的方向始终是自然下垂，移山参或别（货移栽时取平卧或斜卧，艼的方向是朝天上翘或平伸，如果是毛毛艼则说明年份很短，圆参的艼多是上粗下细，状如参腿，不向下垂而向上或旁伸。
艼的伸出方向和艼本身的样子同样重要，应盯牢不放，仔细观察，它是甄别纯货和趴货的重要标志之一。
关于人参的那些事儿~这里不是开始，也不是结束，我们未完待续~：）希望朋友有时间来我的公众号了解一下东北特产~人参：）
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